Grilliherkkuja

Kasvisvartaat homejuuston kera.

Grillatut halloumitaskut.

Ja vielä Marokkolaisia lammaspurilaisia. Nam :)

Nyt grillataan

Nyt grillataan –kirja esittelee ”101 mahtavaa grilliruokaa”. Tämä Gummeruksen kustantamana ilmestynyt suomenkielinen laitos on vuodelta 2013. Alkuperäinen teos on Paragon Books Ltd:ltä eli brittiläinen. Kirjassa on hauskat pehmustetut, mutta kovat kannet. Kirja ohjeistaa mm. grillin puhdistamiseen, esittelee erilaisia grillaustekniikoita ja antaa vinkkejä grillin valintaan. 

En halua mainita kirjan neljää suomentajaa, sillä heidän teksteissään on useampia ”heikkoja” kohtia. Ilmeisesti suomentajilla ei ole kovinkaan paljon kokemusta ruuanlaitosta J

Kirjan kuvat ovat mukavan selkeitä, ne ovat Mike Cooperin käsialaa. Tässä kuvassa on tekstin mukaan ruokalaji nimeltään: Mausteiset lammas-aprikoosikebabit. Mielestäni kuvassa on kyllä vartaita, eikä kebabia. Mistähän sanasta tuo käännös tulee?

Kirjan on stailannut Lincoln Jefferson. Oheisessa kuvassa on Sitruskanavartaita, joiden marinadi on gremolatan tyylinen.

Kirjassa on reseptejä lihan, kanan, kalan ja kasvisten grillaamiseen. Liha- ja kanaresepteissä on melkein kaikissa jokin omatekoinen marinadi, mutta muuten ne ovat aika tavanomaisia.

Kalaruokien raaka-aineet ovat joissain resepteissä liian eksoottisia meidän valikoimiimme nähden. Brittien saarilla on ilmeisesti aina saatavilla kokonaista mustekalaa ja napsijaa.

Kasvisosasto on kirjan parasta antia, se esittelee mielenkiintoisia uusia tuttavuuksia, kuten grillattua polentaa ja kuvassa esiintyvää grillattua tomaatti-mozarellasalaattia. Kirjassa ohje on nimellä Grillatut tomaatti-mozzarellakeot.

Tomaatti-mozzarellakeot

4 isoa tomaattia viipaloituna

200 g mozzarellajuustoa viipaloituna

basilikanlehtiä suikaloituna

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

1. Sivele paksun noin 20 x 20 cm kokoisen folion keskikohtaan öljyllä.
2. Pane öljyttyyn kohtaan tomaattiviipale ja sivele sen pinta öljyllä. Mausta suolalla ja pippurilla. Lado päälle basilikanlehtisuikaleita ja yksi mozzarellaviipale.
3. Pinoa samaan tapaan toinen ja kolmas kerros. Aineksista tulee 4 annosta.
4. Taita folion reunat ylös niin, että folio on kulhon muotoinen.
5. Pane keot kuumalle grilliritilälle ja grillaa noin 6-10 minuuttia kunnes tomaatit ovat kuumia ja juusto hieman sulanut.

Ensi viikonloppuna valmistan kirjan resepteistä Marokkolaisia lammaspurilaisia, Halloumi-paprika sandwicheja ja Kasvisvartaita homejuuston kera.

Marokkolaiset lammaspurilaiset

500 g lammasjauhelihaa

1 sipuli raastettuna

1 valkosipulinkynsi murskattuna

2 tl tuoretta minttua pilkottuna

1 tl juustokuminaa

0,5 tl paprikajauhetta

0,5 tl timjamia

öljyä

suolaa

mustapippuria

Jogurtti-kurkkukastike

puolikas kurkku raastettuna

0,5 - 1 dl maustamatonta jogurttia

5 rkl tuoretta minttua silputtuna

suolaa

mustapippuria

Tarjoiluun:

pitaleipiä

punasipulisuikaleita

salaattia

1. Valmista ensin jogurtti-kurkkukastike. Laita raastettu kurkku siivilään ja mausta se suolalla ja pippurilla. Valuta noin 10 minuuttia. Sekoita kurkku muiden kastikeainesten joukkoon. Laita kastike jääkaappiin maustumaan.
2. Sekoita lammasjauhelihaan, sipuliraaste, valkosipuli, minttu ja mausteet. Jaa seos neljään osaan ja muotoile noin kahden sentin paksuisiksi pihveiksi. Peitä pihvit kelmulla ja anna tekeytyä huoneenlämmössä 30 minuuttia.
3. Grillaa pihvit öljytyllä grilliritilällä. Asettele pihvit pitaleipien sisään. Lisää päälle salaattia, punasipulia ja jogurttikastiketta.

Halloumi-paprikasandwichit

säilöttyä paprikaa

halloumijuusto

oreganoa

suolaa

mustapippuria

öljyä

• Viipaloi halloumi ja sivele viipaleet öljyllä.
• Asettele puolet halloumiviipaleista avatulle halsterille.
• Lisää viipaleiden päälle paprikasuikaleita ja mausta suolalla, oreganolla ja mustapippurilla.
• Lisää päälle toiset halloumiviipaleet.
• Sulje halsteri ja grillaa halloumisandwichit kuumassa grillissä noin 1 minuutti per puoli. Tarjoa kuumina.

Kasvisvartaat sinihomejuuston kera

purjo tai 2 kesäsipulia

200 g pieniä herkkusieniä

rasia kirsikkatomaatteja

100 g voita sulatettuna

125 g sinihomejuustoa murusteltuna

suolaa

mustapippuria

• Liota puisia varrastikkuja vedessä vähintään puoli tuntia, etteivät ne syty grillissä palamaan.
• Pilko purjo tai kesäsipulin varret noin 2,5 cm paloiksi.
• Pujottele purjo/sipuli, herkkusienet ja kirsikkatomaatit vuorotellen vartaisiin. Sivele vartaiden pintaan voita ja mausta suolalla ja pippurilla.
• Grillaa vartaita noin 6-10 minuuttia tasaisesti käännellen.
• Asettele vartaat tarjoiluastiaan ja ripottele päälle sinihomejuusto. Tarjoile kuumana.

Tähän kasvisvartaiden reseptiin pätee se vanha totuus, että mitkä tahansa kasvikset ovat hyviä grillattuina, jos niihin lisää joko juustoa tai pekonia.

Ja Nyt grillataan! Viikonlopun säätiedotus lupaakin sopivasti mukavia grillauskelejä J

Kesäherkkuja veden äärellä

Malin Söderströmin ja Tomas Tengbyn kirjoittama Kesäherkkuja veden äärellä on julkaistu suomeksi Kustannus-Mäkelä Oy:n kustantamana vuonna 2004. Kirjan alkuperäinen teos on nimeltään Mat för blå dagar. Kirja on todellinen kesän ylistys. Erikseen on mainittava Stefan Anderssonin aivan ihastuttavat valokuvat saaristosta.

Kirjoittajat toteavat: ”Kesä on olemassaolon polttoainetta. Silloin keräämme voimia koko vuoden varalle. Se auttaa meitä jaksamaan läpi pimeän vuodenajan.” Tätä pohjoisen valon merkitystä on vaikea muiden kuin pohjolan asukkaiden ymmärtää. 

Kirjan resepteissä korostetaan sitä, että vaikka kesällä on tärkeää seurustella ja syödä hyvin, tulee ruuanvalmistuksen sujua kesällä nopeasti ja vaivattomasti. Kesäkestien menuksi riittää esimerkiksi kuvan mukaisesti Paistettu uunilohi, Kyssäkaalisalaatti ja Tillijogurtilla maustetut uudet perunat.

Resepteissä esiintyvät kauden herkut, kuten uudet perunat, kala, grilliruoka, kantarellit ja ravut. Vaikka kirja on alkuperältään ruotsalainen, ovat herkut lahden molemmin puolin samoja.

Kirja esittelee kaksi erinomaista tapaa hyödyntää yli jääneitä keitettyjä uusia perunoita. Tämä kuvan mukainen Perunavartaat ja salsa verde ja sen alla oleva Gremolataperunat.

Perunavartaat ja salsa verde

600 g uusia perunoita keitettyinä ja jäähdytettyinä
2 sardellifilettä
2 tl kapriksia
2 valkosipulinkynttä murskattuna
1 dl persiljaa silputtuna
4 lehteä basilikaa silputtuna
1 dl oliiviöljyä

1. Pujottele perunat grillivartaisiin ja nosta vartaat grilliin.
2. Hienonna sardellit, kaprikset, valkosipuli, persilja ja basilika hienoksi esim. morttelissa. 
3. Sekoita joukkoon oliiviöljy niin, että saat sakean kastikkeen.
4. Nosta grillatut perunat tarjoiluvadille. Valuta salsa verde grillattujen perunoiden päälle ja tarjoile heti.

Gremolataperunat

600 g uusia perunoita keitettyinä ja jäähdytettyinä

25 g voita

1 sitruunan kuori raastettuna

2 valkosipulinkynttä murskattuna

1 dl persiljaa silputtuna

1 tl merisuolaa

• Taita foliosta laatikko, jonka pohjana on ainakin kolme foliokerrosta.
• Nosta perunat laatikkoon ja levitä voi nokareina päälle. 
• Sekoita sitruunankuori, valkosipulit, persilja ja suola. Sirottele seos perunoiden päälle.
• Aseta foliolaatikko grilliin ja peitä se foliokerroksella. Grillaa, ravistele laatikkoa ja tarjoile.

Resepteissä esiintyy myös uusia mielenkiintoisia yhdistelmiä, kuten Halloumi ja punajuuret. Esikeitetyt punajuuret grillataan halloumijuuston kera.

Tai mitä sanotte tästä Grillattuja pekoniin käärittyjä maisseja? Ensi viikonloppuna aion grillata juuri näitä Pekonimaisseja, porsaanfilettä ja halloumia. Lisukkeeksi valmistan Gremolataperunoita ja jälkiruoaksi Grillattuja nektariineja.

Grillatut nektariinit

2 nektariinia

juoksevaa hunajaa

vaniljajäätelöä

• Halkaise nektariinit ja poista kivet. 
• Grillaa nektariinit ensin leikkauspinnaltaan noin 2 minuuttia ja sitten kuoripuoleltaan noin 5 minuuttia. 
• Siirrä nektariinit tarjoilukulhoihin ja valuta hunajaa niiden pinnalle. 
• Lisää kulhoihin vaniljajäätelöä ja tarjoile.

Juhannusmenu ála MOJO

Juhannusmenu tulee Visa Nurmen, Antti Vahteran ja Iiro Rantalan kirjasta Mojo. Vuonna 2009 WSOY:n kustantamana ilmestynyt kirja on ”rentoa, letkeää, kaavoista piittaamatonta ilottelua keittiössä”. ”Kirja on mojon keskeisin käyttöliittymä. Mojo levittäytyy myös nettiin. Sivulla www.mojo.fi on lisää sisältöä, soittolistoja, uusiutuvaa ja kirjaa laajempaa kuva-aineistoa.” 

Kirjassa on kivoja kuvia ja tarinoita maailmalta musiikista ja ruuasta.

Kirjassa on myös Iiron improvisaatioiden nuotteja.

Kaiken perusta on Mojo-kastike, jota käytetään marinadina, salaatin kastikkeena ja pöytämausteena. Mojo-kastike sopii oikein hyvin jopa uusien perunoiden kastikkeeksi.

Mojo-kastike

1 punainen paprika

1 mieto vihreä chilipalko

1dl oliiviöljyä

1 sitruunan mehu

1 dl lehtipersiljaa

1 dl basilikaa

0,5 dl korianteria

1 nippu ruohosipulia tai muutama kevätsipulin varsi

2 valkosipulinkynttä

suolaa

mustapippuria

vettä

1. Poista chilistä siemenet. Pilko kaikki ainekset ja pane ne mausteiden kanssa tehosekoittimeen. Aja tasaiseksi.
2. Jos kastike tuntuu paksulta, lisää hieman vettä.
3. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään seuraavaan päivään.

Kirjassa on hauskoja ja kekseliäitä reseptejä, kuten tämä Oluttölkki-broileri.

Juhannusmenuksi valitsen kirjasta Mojo-lohta, Rikkikeitettyä porsaankylkeä ja Grillattuja herkkusieniä. 

Juhannusmenu

Lounaaksi:

Mansikka-Mozzarellasalaatti

Mojo-lohta

Uudet perunat ja silliä

Illalliseksi:

Salaatti uusista perunoista

Rikkikeitettyä porsaankylkeä

Grillattuja herkkusieniä

Grillattua munakoisoa, halloumia, nektariinia ja punajuuria

Raparperitorttu

Mansikka-mozarellasalaattia söin ensimmäisen kerran Espanjassa ja kehittelin siitä tämän reseptin.

Mansikka-mozzarellasalaatti

Rucolaa

Mansikoita halkaistuina

Kirsikkatomaatteja halkaistuina

Mozzarellaa paloiteltuna

Vadelmavinagretteä

• Asettele rucolapedille mansikat, kirsikkatomaatit ja mozzarellat. Pursota päälle vadelmavinagretteä.

Mojo-lohi

lohifilee

pippuria ja suolaa

rypsiöljyä

mojo-kastiketta

• Poista lohifileestä ruodot. Mausta filee suolalla ja pippurilla ja anna maustua noin kaksi tuntia ennen valmistusta.
• Sivele lohen nahkapuolelle öljyä ja nosta filee foliolle. 
• Sivele lohen pintaan mojo-kastiketta ja kääri filee folioon.
• Grillaa foliopakettia noin 25 minuuttia. 

Tämän tyyppistä uusien perunoiden salaattia söimme kerran ystävättäreni kanssa Tertin kartanossa Mikkelissä. Kehittelimme yhdessä reseptin tähän muotoon.

Uusien perunoiden salaatti

keitettyjä uusia perunoita jäähtyneenä

pala kesäkurpitsaa

suolakurkku

kylmäsavulohta

Kastike:

smetanaa

sinappia

tilliä

suolaa

1. Paloittele perunat, kesäkurpitsa, suolakurkku ja kylmäsavulohi. 
2. Sekoita kastikkeen ainekset ja lisää kastike salaattiin.

Palataanpa sitten taas Mojon pariin.

Rikkikeitettyä porsaankylkeä grillattuna

1 kg luullista porsaankylkeä

2 l vettä

100 g suolaa

• Mittaa veteen suola ja anna kiehua kunnes suola on liuennut.
• Laske porsaan kylkipalat kuumaan liemeen. Kun vesi alkaa kiehua, poista vaahto pinnalta.
• Anna kylkipalojen kiehua noin tunti. Tarkkaile, ettei liha kypsy liian hajoavaksi.
• Nosta lihat reikäkauhalla pois vedestä talouspaperin päälle, jotta kaikki liemi valuu pois. Anna jäähtyä.

Mojo-barbequekastike:

4 sipulia silputtuna

5 rkl tomaattipyreetä

5 säilöttyä tomaattia purkista

balsamicoa

5 rkl siirappia

5 rkl sokeria

1 punainen chili silputtuna

2 appelsiinin kuori raastettuna ja mehu

1 sitruunan kuori raastettuna ja mehu

2 dl coca colaa

4 rkl Dijon sinappia

tabascoa

5 tl savupaprikajauhetta

mustapippuria

suolaa

• Kuullota öljyssä kaikki mojo-barbequekastikkeen ainekset. Anna kastikkeen kiehua kunnes se on sopivan sakeaa.
• Kaada kastike tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi.
• Sivele jäähtyneiden lihojen pintaan mojo-barbeque marinadia ja grillaa.

Kirjan ohjeessa neuvotaan käyttämään siitakesieniä, mutta herkkusienistä tulee aivan yhtä hyvää.

Grillattuja herkkusieniä

20 pientä herkkusientä

2 dl silputtua persiljaa

6 murskattua valkosipulinkynttä

oliiviöljyä

mustapippuria

suolaa

1. Poista sienistä kannat ja silppua ne. 
2. Paahda sienten lakit rapeiksi vähässä öljyssä paistinpannulla. Nosta ne uunivuokaan lakkipuoli alaspäin.
3. Kumoa paistinpannulle sienten kannat ja valkosipulit ja kuullota hetki. Lisää persilja ja mausta pippurilla ja suolalla.  Täytä sienten lakit tällä seoksella.
4. Pirskottele sienten päälle öljyä ja grillaa niitä 220 asteisessa uunissa 5 minuuttia.

Näillä eväillä pitäisi Juhannusaattona pärjätä. Toivottavasti tarkenee grillin ääressä ilman toppatakkia J
Ja vielä loppuun Iiron sanoin: "Mojo on hot. Miles Davis soitti selkä päin yleisöön. Ja oli cool. Lattari on hoy ja yleisö. Mojo on rajojen rikkomista, improvisaatiotas osin vieraalla aluella. Mutta töysillä mennään."

Gordon Ramsay: Maailma keittiössä

Tämä Gordon Ramsayn Maailma keittiössä –kirja on tuorein alennusmyyntilöytöni. Kirja onkin todellinen makumatka maailman ympäri. Gordon toteaa esipuheessa: ”Olen valinnut tähän kirjaan lempiruokiani kymmenestä hyvin erilaisesta maasta – Euroopan hienoimmista keittiöistä Kiinaan, Thaimaahan ja muihin kaukaisiin maihin. Ruokakulttuuri on aina sidoksissa perinteisiin ja paikallisiin tapoihin, siksi kirjaan kootut reseptit lähinnä herättelevät ruokahalua ja johdattelevat maan keittiöön. Olen muokannut reseptit pienin innovatiivisin muutoksin kotikeittiöihin sopiviksi ja toivon, että ruoat saavat sinut innostumaan ja kokeilemaan joka viikko jotain uutta.” En erityisesti ole mikään Gordon Ramsay fani, mutta tämä kirja resepteineen antaa hänestä oikein positiivisen vaikutelman.

Kirjassa on reseptejä Ranskasta, Italiasta, Kreikasta, Espanjasta, Iso-Britanniasta (tietty), Lähi-idästä, Kiinasta, Thaimaasta, Intiasta ja Yhdysvalloista. Reseptien lisäksi Gordon ohjeistaa tarkasti mm. vaniljakastikkeen, currytahnan ja viininlehtikääryleiden valmistamisen.

Kirjan kuvat ovat Chris Terryn käsialaa. Hän on selvästikin ruoka-kuvauksen ammattilainen, sillä kuka muu saisi lihapullista näin herkullisen näköisiä J

Kirjassa on tuttujen reseptien, kuten Paistettua riisiä ja Mutakakkua, lisäksi paljon uusia tuttavuuksia. Etenkin kasvisruokien valikoima on todella monipuolinen. Luulenpa, että kirjasta tulee uusi suosikkini J Seuraavalla grillisäällä aion kokeilla tätä Yhdysvalloista peräisin olevaa Porsaan grillikylkien ohjetta. 

Porsaan grillikyljet

6 porsaan kylkipalaa (noin 6-7 luuta/pala)

3 rkl tomaattipyreetä

2 sipulia lohkottuina

4 valkosipulinkynttä paloiteltuina

muutama kokonainen mustapippuri

5 neilikkaa

2 kuivattua punaista chiliä

merisuolaa

Grillimarinadi:

4 rkl tumaa siirappia

2 sipulia hienonnettuina

4 rkl juoksevaa hunajaa

4 rkl worchestershirekastiketta

2 rkl tomaattipyreetä

2 rkl makeaa sinappia

2 rkl valkoviinietikkaa

muutama tilkka tabascoa

1 sitruunan mehu

1. Nosta liedelle laakea kattila, johon kylkipalat juuri ja juuri mahtuvat. Jaa kylkirivit kahtia, jolleivät ne muuten mahdu kattilaan.
2. Kaada 2 litraa vettä kattilaan ja lisää, tomaattipyree, sipuli, valkosipuli, mustapippurit, neilikat ja chilit. Kuumenna seos kiehuvaksi ja anna kiehua kovaa noin 15 minuuttia.
3. Lisää kylkipalat kattilaan ja mausta liemi suolalla. Lisää tilkka vettä, jos lihat eivät ole kokonaan veden peitossa. Kuumenna hiljalleen kiehuvaksi ja kuori pinnalle nouseva vaahto. Anna kiehua hiljalleen noin tunti eli kunnes liha on kypsää. Lisää keittämisen aikana kattilaan tarvittaessa vettä.
4. Nosta kattila liedeltä ja anna lihojen jäähtyä keitinliemessä.
5. Siivilöi keitinliemi toiseen kattilaan ja keitä kokoon, kunnes jäljellä on kolmasosa.
6. Lisää siirappi, sipuli, hunaja, worchestershirekastike, tomaattipyree, sinappi, viinietikka, tabasco, sitruunamehu sekä hieman suolaa ja mustapippuria. Sekoittele kovalla lämmöllä 6-8 minuuttia kunnes seos on porisevaa ja siirappista.
7. Kuumenna grilli.
8. Sivele kylkirivien pintaan runsaasti grillimarinadia ja grillaa niitä noin 1,5-2 minuuttia per puoli.

Tarjoile Coleslawn ja rapean leivän kera.

Kaikista näistä herkullisista resepteistä valitsen ensi viikonlopuksi Spanakopitaa ja Halloumi-munakoisosalaattia Kreikasta sekä Feta-yrtti-kesäkurpitsapihvit Lähi-idästä. 

Spanakopita

2 rkl oliiviöljyä

2 isoa hopeasipulia silputtuna

merisuolaa

mustapippuria

500 g pinaatinlehtiä huuhdottuina ja valutettuina

muskottipähkinää

250 g fetaa murennettuna

2 isoa munaa

 2 dl kuohukermaa

50 g pinjansiemeniä

100 g voita sulatettuna

14 arkkia filotaikinaa

1. Kuullota sipulisilppu pannulla öljyssä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Siirrä isoon kulhoon.
2. Ryöppää pinaatit kiehuvassa vedessä muutamassa erässä. Nosta pinaatit kattilasta lävikköön ja painele lusikan selkäpuolella, jotta pinaatista irtoaa mahdollisimman paljon nestettä. Anna jäähtyä hieman ja pilko reiluiksi paloiksi.
3. Lisää pinaatit sipulien joukkoon kulhoon ja mausta muskottipähkinällä. Lisää feta, munat ja kerma. Mausta mustapippurilla ja suolalla (jos tarpeen). Sekoita lopuksi joukkoon pinjansiemenet. Laita seos jääkaappiin odottamaan.
4. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele iso uunivuoka voisulalla. Asettele 10 filotaikina-arkkia vuokaan niin, että ne ulottuvat reunojen yli. Voitele jokainen arkki voisulalla. Lusikoi feta-pinaattiseos vuokaan ja käännä arkkien päät täytteen päälle. Asettele loput arkit täytteen pinnalle. Voitele pinta reilusti voisulalla ja rypistä taikinaa, jotta saat kauniin pinnan.
5. Paista uunissa 50-60 minuuttia eli kunnes pinta on kullanruskea ja täyte hyytynyt.

Anna Spanakopitan jäähtyä noin 10 minuuttia ennen viipaloimista. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Lämmin Halloumi-munakoisosalaatti

1 iso munakoiso viipaloituna

6 kypsää luumutomaattia

40 g kivettömiä kalamataoliiveja

pieni kourallinen minttua silputtuna

oliiviöljyä

500 g halloumijuustoa

2-3 rkl vehnäjauhoja

Oliivikastike:

75g kivettömiä kalamataoliiveja

3 rkl punaviinietikkaa

1 tl oreganoa

¾ dl oliiviöljyä

¾ dl maapähkinäöljyä

suolaa ja mustapippuria

1. Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja laita isoon kulhoon. Lisää oliivit ja minttu ja sekoita ainekset. Siirrä sivuun.
2. Valmista kastike: laita oliivit, viinietikka ja kuivattu oregano tehosekoittimeen ja hurauta sileäksi. Koneen käydessä lisää öljyt. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Laita kastike rasiaa ja siirrä sivuun.
3. Kuumenna parilapannu tai grilli. Sivele munakoisoviipaleet öljyllä ja paista ne pehmeiksi noin 2 minuuttia per puoli. Nosta viipaleet tarjoiluastiaan.
4. Leikkaa halloumi ohuiksi viipaleiksi ja leivitä ne jauhoissa. Grillaa tai paista viipaleita, kunnes ne alkavat sulaa.
5. Nosta halloumiviipaleet munakoisoviipaleiden päälle. Lusikoi päälle tomaatti-oliivisalaatti ja pirskottele salaatin päälle oliivikastiketta. Tarjoile heti kun halloumi on vielä lämmintä. 

Feta-yrtti-kesäkurpitsapihvit

2-3 kesäkurpitsaa, noin 500 g

merisuolaa ja mustapippuria

2 rkl oliiviöljyä

1 iso sipuli silputtuna

3 munaa

200 g fetaa murennettuna

pieni kourallinen minttua silputtuna

pieni kourallinen tilliä silputtuna

2 rkl pinjansiemeniä

3-4 rkl vehnäjauhoja

sitruunalohkoja

persiljaa

1. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi ja jätä raaste valumaan siivilään. Sirottele hyppysellinen suolaa päälle ja sekoita hyvin. Anna valua noin 10 minuuttia. Painele raastetta vielä käsin, jotta mahdollisimman paljon nestettä poistuu. Siirrä raaste isoon kulhoon.
2. Kuullota sipulisilppua öljyssä pannulla noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna jäähtyä hieman ja sekoita sipulit kesäkurpitsaraasteeseen.
3. Lisää munat, feta, silputut yrtit, pinjansiemenet ja 3 rkl vehnäjauhoja kesäkurpitsaseokseen. Mausta mustapippurilla ja sekoita tasaiseksi. Jos seos tuntuu liian kostealta, lisää jauhoja.
4. Kuumenna oliiviöljyä pannulla ja paista kakkuset pienissä erissä: annostele muutama lusikallinen seosta öljyyn niin, etteivät pihvit osu toisiinsa. Paista kullanruskeiksi 2-3 minuuttia per puoli. 
5. Siirrä valmiit pihvit lämmitetylle lautaselle, jonka päällä on talouspaperia. Annoksesta tulee noin 20 pihviä.
6. Koristele sitruunalohkoilla ja persiljalla ja tarjoile heti.